夏日妒忌开胃又杀菌 什么样的醋才好?

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醋的选购方式

看包装

酿造工艺生产的醋,通常会在包装上写明“纯酿造”、“酿造产物”等字样,若是标签上没有这些字样,那一定不是纯酿造产物。标签中,不应泛起“冰醋酸”字样,否则就只能叫做“配制食醋”。另外,消费者还可考察瓶身上的产物尺度号,若是注明是GB18187,则为酿造醋。

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摇一摇

对于没有加增稠剂和焦糖色素的醋产物来说,质地粘稠、颜色浓重的品质较好,不必追求透明。摇一摇的方式是最简朴有用的,品质好的醋会有一层细小的泡沫浮在上面,能连续较长时间。而劣质的醋则会有大泡沫泛起,而且很快消逝。

辨颜色

优质醋呈棕红色或褐色(米醋为玫瑰色、白醋为无色)。许多老百姓以为,好醋的颜色应该比较深,这其实是一个误区。

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醋的优劣并不是由其自己颜色深浅决议的,而是看它颜色是否清亮,有没有过量的悬浮物和沉淀物。质量差的醋颜色可能会过深或过浅,且有不正常的沉淀物;由冰醋酸勾兑的醋,虽然颜色清亮,但没有微沉淀物。

需要提醒的是,由淀粉、糖类发酵的醋,因含有厚实的营养物质,瓶底会有薄薄一层沉淀物,不用过于忧郁。

闻香气

好醋有浓郁的醋香,在酸味之余,能闻到粮食、水果发酵后的香味,熏醋还会有熏制的香气。而质量较差的醋往往醋味较淡或酸味刺鼻。

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观总酸度

购置时应注重产物标签上注明的醋酸含量。对酿造醋来说,醋酸含量越高说明食醋酸味越浓,好比总酸度6%的就比3%的好。购置时,食醋标签上标明总酸含量在5%以上的,通常不需要添加防腐剂。

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