3个方式做猪肉更嫩,,怎样判别死猪肉

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3个方式做猪肉更嫩  怎样判别死猪肉

猪肉是很常见的一种肉,经常泛起在人们的餐桌上,然则有的时刻做出来的猪肉并不好吃,由于火候或者其他的一些缘故原由,会让猪肉变的老,嚼起来没有口感。那么猪肉怎么做菜嫩呢?你知道猪肉的做法吗?另有人们应该怎么鉴别死猪肉呢?随着小编一起来领会一下吧!若是作为厨师或者经常做菜的人,可能会知道怎么做猪肉会更好,然则现在照样有许多人不知道将猪肉做的更嫩的方式的,下面我们就来看一下吧。

3个方式做猪肉更嫩,,怎样判别死猪肉

3种方式让猪肉更嫩

1、淀粉法

将肉片切好后,倒入适量淀粉抓匀,放约15分钟再下锅炒,炒出来的肉异常嫩,而且不腻。

2、控制火候

猪肉下锅前,最好把油温控制在60℃~70℃。另外,应该选择大火快炒,在肉还没有完全损失水分之前起锅,这样的肉一咬下去都是鲜嫩的肉汁,十分适口。

3、盐水法

若是是冷冻猪肉,可以用高浓度的盐水来解冻它们,这样成菜后它们的肉质就会更爽嫩。

固然,除了上面的一些做法,猪肉的选材也是很主要的,那么,在购置猪肉时要若何鉴别死猪肉呢?

死猪肉的鉴别方式

1、闻气息

新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气息;变质猪肉岂论在肉的表层照样深层均有血腥味、腐臭味及其他异味。

3个方式做猪肉更嫩,,怎样判别死猪肉

2、看表皮

康健猪肉表皮无任何斑痕;病死猪肉表皮上常有紫色出血黑点,甚至泛起暗红色弥漫性出血,也有的会泛起红色或黄色隆起疹块。

3、看弹性

新鲜的猪肉质地是异常慎密且富有弹性的,你用手指按压凹陷后会立刻回复;而变质猪肉由于自身被剖析比较严重,组织已经失去了原有的弹性而且还会泛起差别水平的腐烂,当你用指头按压后凹陷,不只不能回复,有时手指还可以把肉刺穿。

4、看脂肪

新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色,有光泽;病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。

猪肉的服法也有许多,在烹饪时不如来试试以下的方式吧

猪肉的服法

一、卤猪肉

质料:猪肉2斤,老抽4大匙,料酒5大匙,冰糖5-6小颗,盐适量,八角2颗,丁香3-5颗,香叶3片,桂皮1小段,生姜1小块,干辣椒几个。

都说中国的酒文化源远流长,出门在外喝酒也是正常的事情,但是喝酒过多,就会导致醉酒。你知道喝醉酒对身体的危害吗?知道喝醉酒怎么解酒吗?

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做法:

1.猪肉洗净,放到容器里,加入料酒,再加入足量的清水,以漫过猪肉为准,浸泡半个小时到1个小时,以去除血水。

2.锅里烧开一锅水,除盐以外的所有的质料和肉一块放下去,大火烧开,转小火,逐步卤制半个小时左右,再加入适盐,继续卤制到需要的软硬水平,可以凭据喜欢自己调治卤制时间。

3.关火,捞出卤肉到容器中,将卤汁中的香料等捞出,将卤汁倒入装卤肉的容器里,泡着卤肉。待凉,可放冰箱保留。需要食用时,取出适量卤肉和卤汁加热即可。

小诀窍:现在天气热,卤汁容易酸,以是一次也别做太多。 冰糖为小指头尖那么大颗的;桂皮大约为5CM;干辣椒凭据喜欢添加。

二、土豆猪肉

土豆是高钾低钠食物,是蔬菜中最高的,很适合水肿型肥胖者食用。土豆可以治胃痛、痄肋、痈肿、湿疹、烫伤,是和胃健中药和解毒消肿药。土豆对调整消化不良有特效,是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。

质料:土豆200克,猪肉300克, 油、盐、料酒、酱油、五香粉、葱姜、鸡精适量。

3个方式做猪肉更嫩,,怎样判别死猪肉

做法

1、猪肉切块焯水,土豆去皮切块。

2、起锅热油爆香葱姜和五香粉,煸炒猪肉2分钟。

3、放糖、酱油、料酒和2碗水小火焖煮1小时。

4、放土豆再焖煮10分钟。

5、放盐和鸡精调味即可。

三、鲜香菇猪肉饺

质料:面粉、鲜香菇、猪肉馅、适量姜末,胡椒粉、香油、盐、料酒、酱油、蚝油。

3个方式做猪肉更嫩,,怎样判别死猪肉

做法

1.凭据自己需要的量将面粉加水和成稍软的包饺子的面团,饧发一会儿。

2.鲜香菇洗净泥沙用手挤出水份晾一下。将鲜香菇切成小碎丁,祸中放油,油热后放姜沫炝锅,出香味后放香菇丁煸炒,放盐、蚝油调味之后放凉,

3.猪肉馅加上述种种调料,调出自己喜欢的口胃。

4.将放凉的香菇丁和肉馅放在一起搅拌平均,放适量香油再看咸淡是否合适。

5.面饧好了,馅也调好了开包就行了。

哪些食物不能放冰箱你们都了解吗?夏天的时候,基本上家家户户的冰箱都是被食物塞得满满的,但很多人却完全不知道有些食品比较特殊,是不能放冰箱的。