立冬养生喝鸡汤 鸡肉进补食谱推荐

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立冬到来气温骤降,日趋寒冷凉风瑟瑟。每年11月7日或8日迎来立冬节气。立冬是进补的开始,立冬进补可以抵御严寒及祛除湿寒等不适症状。立冬后吃鸡肉是不错的选择,俗话说“逢九一只鸡,来年好身体”,鸡肉含有丰富的蛋白质具有很好的滋补效果。

立冬养生喝鸡汤 鸡肉进补食谱推荐

小鸡炖蘑菇

原料:嫩公鸡1只(1000克左右)、野生榛蘑100克。葱段20克、姜5片(约15克)、干红辣椒10克、大料3块、生抽4大匙(约60ml)、料酒2大匙(约30ml)、盐适量、冰糖5克、水、食用油2大匙(约30ml)。

烹制方法:

1、嫩公鸡经过初步加工后,去除头、屁股,洗净沥干水分,剁成小块(传统东北做法鸡块较大,比较粗犷)开水焯后控干待用;

2、榛蘑去除杂质和根部,用清水淘洗干净,用温水泡30分钟,沥干待用,浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用;

3、炒锅烧热,放入2大匙油,待油烧至6成热时(微微有烟)放入鸡块翻炒,炒至鸡肉变色,水分收干;

4、放入葱、姜、大料、干红辣椒,炒出香味;

5、加入榛蘑一起炒匀,加入酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入浸泡过榛蘑的水和开水(水面没过鸡肉即可)烧开;

6、加盖转中火炖30分钟左右,至鸡肉酥烂,汤汁收浓(中途要注意查看,防止鸡肉黏锅),较后用盐调味,装盘即可。

木耳炖鸡块

原料:主料:鸡腿、辅料:木耳、豆苗、姜、蒜、调料:盐、白糖、黑胡椒、白葡萄酒、干辣椒

烹制方法:

1、将鸡腿切成块,加入白葡萄酒、姜片腌制10分钟;

2、坐锅点火倒入油,油热后,下干辣椒炸出香味,再放入鸡块翻炒片刻,然后放入木耳、葱花,加少许水焖10分钟,出锅前加入盐、白糖、黑胡椒调味,放入豆苗即可。

土豆炖鸡块

立冬养生食谱:土豆炖鸡块

原料:主料:鸡肉300克、土豆350克,鸡肉,土豆,调料:盐,料酒,生抽,葱,油,干辣椒,姜

烹制方法:

1、鸡肉切块,用盐,料酒,生抽,葱拌匀腌制15分钟

2、土豆去皮切1cm见方的小块

3、锅内烧热油,放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色,水份大部分消失,下生抽和土豆块翻炒2分钟

4、加水与材料齐平,放盐,大火烧开,小火慢炖20分钟,转中火加几个干辣椒收干汤汁即可。

当归炖鸡汤

【材料】母鸡500克,当归6克,姜一小块。红枣8颗,枸杞子20粒,百合一小把,盐少许,胡椒粉少许。

【步骤】

1.将鸡肉辗成块状。(如果是整鸡也可以,我用了半只)。

2.当归称量好,红枣、百合、枸杞子洗净,姜切片或者拍破。

3.鸡肉在开水中焯去血水。

4.鸡块冲洗干净后放入锅内,加清水没过鸡肉(用电饭煲的话喝几碗汤加几碗水)。

5.倒入当归、红枣、百合等配料。

6.大火煮开后改小火炖1.5--2个小时,调入少许盐和胡椒粉提味。

板栗炖鸡汤

食材:板栗300克、鸡半只、生姜少许、食盐适量

做法:

1.板栗剥壳待用;鸡斩块、飞水待用;

2.起锅放水,把板栗和鸡块倒进去,大火烧开后改小火炖1.5个小时,加食盐关火冷却即食。